Alvear Fino Capataz procede de la solera con más envejecimiento de los «finos» de la familia Alvear, que después de tener una crianza biológica de 12 años, todavía mantiene vivo el velo de flor. Está justo en la sutil frontera que separa los «finos» viejos de los «amontillados» más jóvenes. Notas biológicas en primer plano, esparto y yodo, con sólo un ligero olor oxidante de barniz y almendras. El paladar se siente muy suave, y más amplio y aterciopelado que picante.
