El Castro de Valtuille, es serio, un poco cerrado pero matizado y con capa, con el perfume insinuante de los grandes Mencías, elaborado con mezclas de los viñedos viejos del pueblo de Valtuille, Garnacha Tintorera, Trousseau (Merenzao o Bastardo) e incluso algunos blancos. Se fermenta con un 50% de racimos enteros en tinas de roble de 5.000 litros con levaduras autóctonas y se madura en barricas de roble de 225 y 500 litros durante aproximadamente un año. Tiene un paladar vibrante, con gran frescura y taninos muy finos, limpio, largo, sabroso... Se han llenado 7.000 botellas.