Bodega: Casa Castillo
Zona: DO Jumilla
Tipo: Tinto
Marca: El Molar
Añada: 2019
Variedad: 100% Garnacha
Grado: 14,5% vol.
Formato: 75 cl.
Producción: 32.000 botellas
Viñedo y elaboración: Parcelas ubicadas en las laderas de la Sierra del Molar. Formación en vaso alto con recogida de vegetación. Viñedos plantados en 2005. Suelos franco-arenosos cubiertos de gravas. Clima mediterráneo continental. La uva se encuba con un 30% de uva entera en pequeños lagares subterráneos abiertos donde realizó la fermentación alcohólica en maceración con sus hollejos durante 2 semanas a una temperatura de 30ºC. Posterior descube a fudres, donde realiza la fermentación malolática en contacto con sus lías. Envejecimiento durante 12 meses en fudres de roble.
Cata: Vista: Picota con reflejos violáceos.
Nariz: Fruta roja y moras con buenas sensaciones de frescura, recuerdos balsámicos y algo de madera de fondo, pero sin predominar.
Boca: La frescura que se percibe en nariz se confirma en boca, con mucho sabor, acidez correcta, paso fluido, goloso y muy agradable.
Maridaje: Berengenas rellenas.
Temperatura de servicio: 16 °C
Consumo: 2023