El Muelle De Olaso 2018 - Selavid WineShop

El Muelle De Olaso 2018

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Zona:
Tipo:
Añada:
2018
Variedad:
70% Palomino Fino, 25% Pedro Ximenez, 5% Vidueño (Mantuo, Vijiriega, etc.)
Grado:
14% vol.
Formato:
0,75 L
Viñedo y elaboración:
El viñedo tiene 40 años y esta podado a moflete. Una forma particular de conducción jerezana para viñedos que ya no son capaces de seguir en vara y pulgar. El rendimiento es de unos 5.000 kg/ha debido a la vejez y al tipo de poda. El suelo es una
Albariza de Barajuelas, famosa por tener una marga laminar que recuerda al perfil de una baraja de cartas.
La vendimia se realiza en un continuo durante casi 2 meses. Los vendimiadores van recorriendo el viñedo desde principios de agosto hasta final de septiembre seleccionando racimos para diferentes tipos de vinos. Los primeros días se recogen los racimos más verdes y menos favorecidos en la planta. Esta primera selección se destina a la
elaboración de un brandy de parcela, la segunda
selección es destinada al Muelle de Olaso, tercera y cuarta a Barajuela Fino y Barajuela Oloroso. El 80% está fermentado en inox a baja temperatura, el otro 20% se asolea y fermenta en bota jerezana envinada que se deslía en diciembre. Posteriormente el vino se ensambla y pasa 6 meses de crianza sobre lías en depósito.
Cata
En nariz se aprecian notas de frutas tropicales como bananas y piña conjugadas con algunas 
más frescas como la manzana y la pera. En boca puede apreciarse las sensaciones sápidas propias de la finca El Corregidor en el pago de Carrascal que expande al vino en un largo postgusto. Se recomienda servir a 9 ºC.
Maridaje:
Ostras, langosta, langostinos, gambas y calamares. Carnes poco grasas y quesos suaves, Edam o Brie. Nuez moscada, azafrán y jengibre.