Tipo: Vino tinto
Denominación de origen: Tenerife (España)
Uvas: 100% Listán negro
Graduación: 13,5%
Viñedo:
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Clima: Temperaturas cálidas durante todo el año, con una media anual de 19ºC, donde los vientos alisios proporcionan la humedad necesaria a la viña. Fue una añada sin incidencias meteorológicas reseñables.
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Edad: De viñedos de entre 16 y 41 años de antigüedad.
Elaboración:
- Vinificación: Tras una doble selección de la uva en campo y bodega, son sometidas a un despalillado, maceración en frío durante 72 horas y posterior fermentación alcohólica espontánea con levadura propia de la uva durante 12 días en depósitos de acero inoxidable. Tras un prensado suave, se deposita en barricas de roble francés de 600 litros y 228 litros, donde realiza la fermentación maloláctica.
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Envejecimiento: Durante 12 meses en barricas de 500 y 600 litros (50% nuevas y el resto usadas).