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Izar-Leku, se elabora por el método tradicional de segunda fermentación en botella, el vino base está con lías durante un año (un tercio en barrica) antes de ser puesto en botella, donde pasa un mínimo de 18 meses. Es agudo, mineral y salino. Preciso, con algunos matices de nuez, con un paladar redondo y bastante largo.
