Alvear Pedro Ximénez de Sacristía 2004

Descripción: Hay un gran salto en la concentración y densidad en el Pedro Ximénez de Sacristía de 2004, y mirando los datos analíticos, también es el que tiene más azúcar (460 g/l) y acidez, así que algo pasó aquí. Es realmente oscuro y denso, aceitoso. Tiene profundidad y complejidad, los aromas se sienten menos dulces, y las notas amargas aparecen: café tostado, chocolate amargo. En 2017 se llenaron 582 medias botellas.