Colección: Paul Déthune

En una frase: una familia de viticultores que lleva cuatro siglos cultivando viña en Ambonnay y que hace todos sus Champagnes con uva Grand Cru de su propio pueblo.

Cuatro siglos en el mismo pueblo

La familia Déthune cultiva viña en Ambonnay desde 1610. La propiedad, tal como es hoy, se formó en 1840, y sus bodegas, excavadas en la tiza, son del siglo XVII. Desde 1995 la llevan Pierre y Sophie Déthune, una generación más tras Léon, Henri y Paul, el padre que da nombre a la casa.

La viña

Unas 7 hectáreas, todas en Ambonnay y todas Grand Cru. Mucha Pinot Noir, como manda el pueblo, y algo de Chardonnay. Son viticultores: la uva es suya, de sus viñas, y el vino se hace en casa.

Cómo trabajan

• Crían parte de los vinos en barricas champenoises y grandes foudres de roble, lo que les da amplitud y un punto especiado.
• Tienen la certificación HVE (Haute Valeur Environnementale), usan placas solares y recogen el agua de lluvia.
• Tienen tres Champagnes de una sola parcela del pueblo: Les Crayères, Le Haut des Bermonts y Le Bout du Clos.

Por dónde empezar

El Grand Cru Brut es la puerta de la casa. Si te gusta el Pinot Noir en estado puro, el Blanc de Noirs. Y para entender lo que es una parcela, Les Crayères.